Repostería Internacional

Área: Cocina

Un Curso Muy NecesarioCon este Curso aprenderá desde las normas básicas para cocinar tortas, qué utensilios y herramientas se emplean para la elaboración, pasando por las técnicas básicas, hasta la preparación de turrones, praliné y merengues.
También aprenderá como elaborar Donas, Crepes, Churros, Sorbetes y Batidos, así como Mermeladas, Dulces, Jaleas, Compotas, Granizados y Mousse.
nente Fantasía
El Ph

Cantidad de módulos: 6

Descripción Larga

Normas Básicas para Cocinar Pasteles
Utensilios y Herramientas
Preparaciones con Azúcar
Glasas y Cremas
Bañado y Moldeado
Turrón, Praliné y Merengues
Crepes y Donas
Churros y Budines
Sorbetes y Batidos
Mermelada Amarga de Naranja
Dulces y Jaleas
Compota, Macedonia y Granizado

Plan Estudio

#Normas Básicas para Cocinar Pasteles
Normas Básicas – Recomendaciones - Utilización del Horno Cuchillos, Cortantes y Espátulas

#Utensilios y Herramientas
Recipientes y Moldes - Coladores y Tamices - Medidores y Mezcladores - Utensilios Auxiliares - Ingredientes Indispensables para Repostería - Variedades de Azúcar

#Preparaciones con Azúcar
El Almíbar - Puntos del Azúcar - Distintos Puntos para Distintos Postres - Preparación de Azúcar Quemado - Preparación de Cobertura de Chocolate

#Glasas y Cremas
Las Glasas - Glasé Fondant - Falso Fondant - Glasé Real - Glasa Fría - Preparación de Crema Pastelera - Preparación de Crema de Limón

#Bañado y Moldeado
Preparación de Crema Chantilly - Bañado y Moldeado con Chocolate - Repostería con Almendras. Preparación de Mazapán

#Turrón, Praliné y Merengues
Preparación de Turrón y Praliné - Preparación de Merengues Merengue a la Italiana - Preparación de Pasta “Choux” - Horneado y Decoración

#Crepes y Donas
Preparación de Crepes - Preparación de Donas - Salsa de Chocolate

#Churros y Budines
Preparación de Churros - Preparación de Budines - Salsa Sambayón

#Sorbetes y Batidos
Preparación del Pastel “Charlotte” – Sorbetes - Sorbete de Limón Sorbete de Fresa - Batido de Durazno

#Mermelada Amarga de Naranja
Mermelada Amarga de Naranja - Envasado de Conservas Preparación de Frascos Herméticos

#Dulces y Jaleas
Dulce de Manzana - Higos en Conserva - Jalea de Membrillo Ahuecado de Ananá

#Compota, Macedonia y Granizado
Compota de Peras y Vino Tinto - Macedonia Flameada - Manzanas Rellenas - Batido de Chocolate - Granizado de Café - Mousse Helada de Café